1.Nấm mối đen là gì? 

Nguồn gốc nấm mối

Nấm mối đen là loại nấm thuộc họ Lyophyllaceae và nhờ vào 1 loại men do mối tiết ra để sinh trưởng. Theo kinh nghiệm của các vị lão nông, nấm mối là loại nấm xuất hiện ở nơi có nhiều mối đất sinh sống.

Nấm mối đặc biệt xuất hiện ở đồng bằng sông Cửu Long và chỉ xuất hiện một lần trong năm, kéo dài suốt 1 tháng, từ sau những cơn mưa đầu mùa cho đến đầu tháng 6 âm lịch.

Để có thể thu hoạch được nấm mối đen nuôi cấy trong môi trường tự nhiên đòi hỏi công nghệ cao và khép kín.

Nấm Mối đen tự nhiên là loại thực phẩm quen thuộc với các chị em nội trợ Việt Nam, nấm mối trở thành nguyên liệu của nhiều món ăn dân dã và hấp dẫn nhiều người. là một trong những đặc sản tinh túy giàu giá trị dinh dưỡng, hỗ trợ sức khỏe và ngăn ngừa bệnh cực tốt, có thể kết hợp và làm nên được rất nhiều món ăn ngon với hương vị cực độc đáo. Nấm Mối có giá trị cực kỳ cao không chỉ bởi độ ngon và dinh dưỡng mà chính là chỉ có thể mọc được trong tự nhiên vào mùa mưa ẩm và rất thưa thớt.

Hình dạng nấm mối

Nấm mối trải qua nhiều giai đoạn sinh trưởng, ở mỗi giai đoạn chung sẽ có hình dạng khác nhau. Cụ thể:

• Khi chúng hút chất dinh dưỡng trong tổ nấm để lớn dần và rẽ đất mọc lên được gọi là “nấm thâm kim”.
• Khi nấm còn bé chưa thể thu hoạch là “nấm nứt đất”.
• Vài ngày sau, nấm phát triển thành “nấm búp” có hình như cây dù.
• Khi tán nấm xòe ngang ra nở trọn vẹn gọi là “nấm mở” hoặc “nấm tán dù”.
• Khi nấm héo úa, hư hoại dần, gọi là “nấm tàn”, loại này không thể ăn được.

2. Công dụng của nấm mối đen:

Nấm mối đen có giá trị dinh dưỡng cực kì cao và có lợi cho sức khỏe, cụ thể:

• Nấm mối giàu canxi, phốt pho, sắt, protein và các chất dinh dưỡng rất tốt cho việc bồi bổ sức khỏe, đặc biệt người mắc bệnh tiểu đường và có lợi cho người bệnh tật và người cao tuổi.
• Nấm mối ngừa ung thư.
• Nấm mối lợi kinh nguyệt cho phụ nữ.
• Nấm mối giúp tăng cường sức đề kháng.
• Nấm mối giúp tăng tiết sữa cho các mẹ sau sinh
• Nấm mối giúp xương chắc khỏe
• Nấm mối giúp giảm tiểu đường

3. Cách bảo quản nấm mối đen:

Để nấm mối không bị hư hỏng và sử dụng được lâu dài, Bách Hóa Cao Nguyên đưa ra một số lời khuyên bên dưới:

• Loại bỏ những nụ nấm, gốc nấm bị ố vàng, úng, hư hỏng hoặc bị dập.
• Bảo quản trong ngăn mát trong vòng 3 ngày. Sau 3 ngày thì sơ chế bằng cách hấp và bảo quản trong ngăn đá.